"Het is tweeledig. Aan de ene kant willen we een zo sfeervol mogelijk restaurant neerzetten. Daarnaast willen we dat doen door mensen met een beperking daarbij te betrekken."

Nog altijd is Bennenk ontroerd door de uitverkiezing. "Het zegt echt heel veel als zo'n gids je daarvoor uitkiest." Voor het onderzoek wordt sinds vorig jaar gebruik gemaakt van de 'user generated content', ofwel de consument die ervaringen uitwisselt op internet. "Dat is toch geweldig", meent Bennenk. "Het zijn dus eigenlijk de ervaringen van de mensen die goed zijn. Een beter en groter compliment kun je niet krijgen."

In Tante Truus werkt een grote groep mensen. "We zijn met 24 medewerkers en zes begeleiders. Super gezellig", meent Bennenk. Toch waakt Bennenk voor een niet serieuze benadering. "Al onze medewerkers doen opleidingen om de etiquette goed na te leven. We vragen ontzettend veel van hun, maar ze werken met ontzettend veel passie."

Grappend zegt Bennenk dat een Michellin-ster de volgende erkenning op het verlanglijstje is. "Wie weet. In de toekomst. Wat ik wel graag zou willen is dat er wat meer jongeren naar Tante Truus komen. We werken tegenwoordig ook samen met basisscholen in Almere zodat die kids zien dat mensen met een beperking heel normaal zijn."